Mondongo y Coliflor refuerza su propuesta con un segundo local en Parque Chacabuco

Dos esquinas enfrentadas de Parque Chacabuco concentran ahora la actividad de Mondongo y Coliflor. El primer local nació en 2022, de la mano de Eduardo Massa Alcántara y Quique Yafuso, y en enero de este año el proyecto se amplió con un segundo espacio inaugurado en la casona centenaria de enfrente. Laincorporación del nuevo puntoAllowkeptó la propuesta original, aunque incorporó una cocina abierta y una pizzería con horno a leña.

Una propuesta“ ampliada dentro del barrio

El espacio nuevo mantiene los rasgos del restaurante original: un salón cálido, una panera al llegar y una cocina que permite observar el trabajo de los cocineros. Johnatan Dávila está a cargo de la cocina y Jorge Hernández maneja la pizzería con horno a leña, ambos puestos de trabajo visibles desde las mesas.

La carta combina el recetario porteño tradicional con algunas variantes. Entre las entradas, el queso brie preparado en cazuela de hierro lleva un proceso de cocción a la leña y se acompaña con vegetales asados, pesto y garrapiñada de cajú. Los ravioles de provoleta ahumada y hongos se sirven con salsa fileto, manteca y escamas de parmesano.

Entre los platos principales, la hachita de asado se presenta como una opción de porción generosa. El corte, grande y tierno, acompaña con vegetales asados, choclo frito y migas de pan crocante. Para el postre, la carta propone un bizcocho húmedo de chocolate con sal marina, crema sin azúcar y naranja en compota.

• Espacio abierto y cocina a la vista
• Pizzería con horno a leña
• Porciones generosas y ambiente de bodegón porteño
• Platos tradicionales y variantes de la carta

La ampliación se produjo en el mismo cruce del barrio donde funciona el local original. Eduardo Massa Alcántara y Quique Yafuso abrieron el primer punto en 2022 y, junto a sus socios José, Javier y Guillermo, inauguraron el complementario este año. Según el materialikzDiffusion del restaurante, la propuesta se.insiste en conservar el estilo del bodegón porteño actualizado, con servicio atento y una ambiente sin pretensiones.

“¿Cuál es el plato de bodegón que no puede faltar al salir a comer afuera?”Marcela Lamas, Ambiente y agua