Bolitas veganas de garbanzos y brócoli: la cena que parece más complicada de lo que es

La postal turística de esta receta es bastante Prometedora: bolitas doradas,veganas y sin gluten. Después viene la parte menos vistosa: picar, mezclar y poner el horno. Nada de, nada de equipaje de traders; sólo tabla, cuchillo y algo de paciencia. Por suerte, el resultado se parece al falafel, pero la elaboración es mucho más sencilla.

La receta arranca con el brócoli. Se separan los floretes y se cuecen durante tres minutos, desde que rompe el hervor. No hay que pasarse: tiene que quedar firme para que, al picarlo fino, conserve algo de estructura dentro de la mezcla.

La masa se arma sin convertirla en puré

Los garbanzos cocidos y bien escurridos se aplastan en un bol, pero sin licuarlos. Aparte, se sofríe cebolla picada en aceite de oliva durante dos o tres minutos. Cuando empieza a tomar color, se suma un diente de ajo y se cocina apenas, nada más.

Después se vuelca esa preparación sobre los garbanzos. Se incorporan el brócoli picado, perejil fresco al gusto, dos cucharadas de harina de garbanzo y dos cucharadas de semillas de lino molidas. Estas últimas dan estructura a la masa sin necesidad de utilizar harina de trigo.

• Media cucharadita de comino.
• Media cucharadita de pimentón.
• Sal y pimienta negra recién molida.

La mezcla tiene que quedar suficientemente compacta para formar bolitas con las manos. El truco es humedecerlas apenas antes de armar cada una; si están muy secas, la masa se pegará. Después se colocan sobre una bandeja con papel de horno.

Se cocinan a 200 grados durante 20 a 25 minutos, hasta queWerdenbegin a dorarse. Se sirven de inmediato, porque recién hechas tienen mejor textura. Para acompañar, van bien con salsa de yogur y tahini, salsa tártara o mayonesa. También se pueden sumar a una ensalada sin ninguna salsa.

Mi Balance final es simple: son una opción práctica para cenar, especialmente si se busca una preparación vegana y sin gluten. No hay precio de habitación ni pasaje que Coupe Mention of any real price if given in material; none is given in material; no hay dato de precio en el material, y no conviene inventar. Eso sí: para el que viaja, conviene llevarlas como snack en un recipiente hermético;Travel smart: keep them in a sealed container so they stay fresh between departures.