Sándwiches de miga porteños: una degustación de cinco confiterías puso el foco en tamaño, relleno y precio

Una degustación realizada en cinco confiterías de Buenos Aires arrojó valores de entre $3.200 y $3.500 para los triples de jamón y queso, aunque las diferencias de tamaño, de espesor del pan y de proporción de relleno entre cada propuesta resultaron tanto o más elocuentes que los propios importes abonados al momento de la prueba, según se desprende de la información publicada por el portal de noticias que llevó adelante el relevamiento.

Comparación de los triples clásicos

La evaluación contempló tres ejes técnicos: la textura y la humedad de la miga, la cantidad y distribución del jamón y del queso, y el efecto del untado sobre el conjunto. En ese marco, Dos Escudos presentó el triple más pequeño del grupo, a $3.200, con un ancho que apenas rozaba la mitad del ofrecido por La Piedad, cuyo triple de jamón y queso se comercializaba a $3.300. Entre ambos extremos, la brecha de precio fue de $100, pero la diferencia de formato fue sensiblemente mayor.

La Vicente López, por su parte, ofreció su triple de jamón y queso a un valor intermedio dentro del rango relevado, mientras que Las Violetas y Caren completaron la nómina con sendas propuestas que, según el relevamiento, se ubicaron en el tramo superior de la franja comprendida entre los $3.200 y los $3.500. La comparación no incluyó los especiales en la clasificación principal, ya que fueron probados por separado para preservar la equivalencia entre los cortes.

Las variantes especiales y sus diferencias

• Dos Escudos: peceto en pan negro con lechuga, tomate y un toque de mostaza, a $3.600.
• Caren: peceto con tomate y huevo, a $3.900.
• La Vicente López: queso, rúcula y tomate seco, a $3.500, con pan de miga de elaboración propia en un local fundado en 1905.
• Las Violetas: atún y queso, a $6.800, dentro de una línea de mayor valor por unidad.
• La Piedad: vitel toné con alcaparras, sin precio consignado en la información disponible.

El repaso por las cinco casas permite observar que, en la categoría clásicos, una diferencia de apenas $100 entre Dos Escudos y La Piedad se traduce, no obstante, en una brecha de tamaño cercana al cincuenta por ciento, lo que relativiza la lectura del precio como único criterio de elección. En los especiales, la dispersión es aún mayor: el listado va de los $3.500 de La Vicente López a los $6.800 de Las Violetas, con Caren y Dos Escudos como puntos intermedios en torno a los $3.600 y $3.900, respectivamente. La decisión de compra, en definitiva, parece depender tanto del presupuesto como del relleno priorizado por cada comensal.