La bajante de la hacienda en Cañuelas empuja al consumidor argentino a pagar más por la carne

La crecida del río Paraná sobre las islas y los campos bajos de Corrientes obligó a los productores ganaderos a evacuar con urgencia entre 20.000 y 25.000 cabezas, entre vacunos y búfalos, una cifra que da cuenta de la magnitud del fenómeno y de la presión inmediata que esa menor disponibilidad de hacienda empieza a ejercer sobre los precios de la carne en la Argentina.

El traslado de los animales se realiza mediante arreos a campo o con barcazas: mientras las vacas adultas pueden cruzar nadando trechos cortos, los terneros recién nacidos deben ser embarcados porque todavía no están en condiciones de soportar la travesía, lo que encarece y vuelve más lenta la operación de rescate en medio de la emergencia.

El testimonio desde Bella Vista y el riesgo sobre el forraje

Fabián Gotardo, presidente de la Sociedad Rural de Bella Vista, describió a este medio la dificultad creciente de conseguir campos disponibles donde reubicar la hacienda evacuada y advirtió que, si la situación se extiende en el tiempo, también se complicará el abastecimiento de forraje para alimentar al ganado desplazado. El pico de la crecida se esperaba para la semana siguiente, con el riesgo adicional de que el agua alcanzara la planta urbana de la propia localidad de Bella Vista.

El reflejo inmediato en el Mercado de Cañuelas

La menor oferta llegó con rapidez a las pizarras. En el Mercado de Cañuelas, con menos animales ingresando, los valores de la hacienda subieron entre dos y cuatro puntos respecto del promedio de la semana anterior: los novillos ganaron tres puntos, los novillitos dos, las vacas cuatro y las vaquillonas se mantuvieron estables, en un movimiento que los operadores atribuyen a la decisión de los productores de vender el ganado gordo listo para faena y retener el resto, lo que reduce aún más la disponibilidad inmediata.

El cuadro global: dos millones de toneladas menos hacia 2026

El contexto internacional amplifica la presión local. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) publicó su informe semestral sobre mercados cárnicos y proyectó que la producción mundial de carne vacuna caerá en 2026 alrededor de dos millones de toneladas, hasta situarse en 60,2 millones. El ajuste se trasladaría principalmente al consumo, que retrocedería más de 1,7 millones de toneladas respecto del máximo de 60,4 millones alcanzado en 2025, configurando un escenario de menor disponibilidad y precios más altos para los consumidores.

• Producción mundial 2025: 62,4 millones de toneladas (récord).
• Proyección 2026: 60,2 millones de toneladas, una caída cercana a los dos millones.
• Proyección 2027: estabilización en torno a los 60 millones de toneladas.
• Consumo mundial 2025: 60,4 millones de toneladas (máximo).
• Caída del consumo proyectada para 2026: más de 1,7 millones de toneladas.
• Argentina: suma 90.000 toneladas adicionales esperadas, junto con India y Uruguay.
• Caídas previstas: Australia, Unión Europea, Brasil y Estados Unidos.
• Brasil concentra la mayor parte del ajuste global por su peso como principal exportador.

Para 2027, el USDA prevé que la producción se estabilice en torno a los 60 millones de toneladas, mientras Argentina figura entre los países con producción en alza, con 90.000 toneladas adicionales proyectadas, en línea con India y Uruguay. En sentido contrario, Australia, la Unión Europea, Brasil y Estados Unidos registrarían caídas, y Brasil concentra la mayor parte del ajuste global por su peso como principal exportador del producto, un dato que consolida la lectura de un mercado internacional más ajustado y menos competitivo en materia de precios.

Aún restan confirmarse varios aspectos centrales del cuadro: la duración efectiva de la crecida del Paraná y su impacto sobre el área urbana de Bella Vista; la evolución del precio en Cañuelas en las próximas ruedas, una vez que se cuantifique la magnitud real del rodeo evacuado; y el grado en que la mayor producción argentina proyectada por el USDA logrará compensar, hacia 2026 y 2027, la menor oferta global, tres variables que definirán el tono final que pagarán los consumidores en la góndola durante los próximos meses.