Gordis Burger debuta en Palermo con cinco opciones de smash burger y una de pollo entre los 16.000 y los 28.000 pesos

En la esquina de El Salvador y Fitz Roy, en el barrio de Palermo, abrió sus puertas Gordis Burger, el primer local propio del creador de contenido gastronómico Federico Perales, conocido en redes como El Gordis. El emprendimiento ofrece cinco variedades de hamburguesas, cuatro de carne y una de pollo, servidas en pan brioche y a partir de un precio de 16.000 pesos en la carta.

El menú de carne se ordena en versiones simple y doble, y los valores cambian según los ingredientes embutidos en cada preparación. La Clásica, la Tasti y la Cuarto se consiguen a 16.000 pesos en su formato simple y a 22.500 pesos en el doble. La Bacon, por su parte, sale 21.500 pesos en la versión simple y 28.000 pesos en la doble, de acuerdo con la información detallada y publicada por el propio local en su carta. Para la opción de pollo, la Chicken se ofrece en un único tamaño a 16.000 pesos.

Medallones al estilo smash y una mezcla con 50% de vacío

Las cuatro variantes de carne llevan medallones al estilo smash, según explicó Perales en la presentación del local. La mezcla está compuesta por un 50% de vacío, un 40% de tapa de asado y un 10% de grasa, una proporción que el creador de contenido definió junto con un chef ejecutivo durante el desarrollo del proyecto, que demandó un año y tres meses de trabajo.

Las diferencias entre las recetas están en los acompañamientos y las salsas. La Clásica combina cheddar, pepinos encurtidos, cebolla y la Salsa Gordis. La Tasti incorpora tomate y lechuga con una versión propia de la salsa. La Cuarto suma cheddar, cebolla, ketchup y la salsa de la casa. La Bacon agrega cebolla crocante, bacon glaseado, cheddar y una salsa específica. Agregar un recipiente extra de Salsa Gordis cuesta 1.000 pesos.

Pedido por pantalla o por caja, sin reparto desde el local

El local, ubicado en El Salvador y Fitz Roy, permite consumir en el lugar o retirar el pedido para llevar. No ofrece entregas a domicilio desde ese punto: Perales explicó que la operación de delivery se organizó en una cocina separada, fuera del establecimiento de Palermo. Para comprar hay dos modalidades: unas pantallas en las que se elige la comida y se abona mediante pago electrónico o tarjetas de crédito, y la caja tradicional, con la fila correspondiente.

Antes de la apertura formal, el negocio llegó a vender 3.000 hamburguesas en una sola jornada durante la etapa de prueba, según comentó Perales, que durante tres años se dedicó a probar y reseñar hamburguesas en su perfil de creador de contenido antes de animarse al salto comercial junto a un empresario gastronómico.

• Clásica: cheddar, pepinos encurtidos, cebolla y Salsa Gordis. Simple 16.000 pesos, doble 22.500.
• Tasti: tomate, lechuga y salsa propia. Simple 16.000 pesos, doble 22.500.
• Cuarto: cheddar, cebolla, ketchup y salsa de la casa. Simple 16.000 pesos, doble 22.500.
• Bacon: cebolla crocante, bacon glaseado, cheddar y salsa específica. Simple 21.500 pesos, doble 28.000.
• Chicken: medallón de pollo crocante, pan con sésamo, cheddar, bacon glaseado, lechuga, ranch y mostaza con miel. 16.000 pesos.

La papa frita, con hierbas y especias

Para el acompañamiento, Perales eligió un sazonado con hierbas y especias que se sirve junto con las hamburguesas. En el local, la experiencia puede completarse comiendo en el salón, retirando el pedido por la caja o comprándolo en las pantallas de autogestión, con la expectativa de consolidar una propuesta que combina el recorrido del creador de contenido en redes con un equipo gastronómico profesional.