Cortes argentinos premiados en el Mundial de Carnes 2026: dónde probarlos y a qué precio

Para quien quiera sentarse a la mesa con uno de los cortes argentinos que obtuvieron la medalla de oro en el Campeonato Mundial de Carnes 2026, la cita está en Puerto Madero. El ojo de bife de Cabaña Las Lilas, premiado en la categoría bife ancho a pasto, figura en la carta a 87.000 pesos. Albino García, representante del establecimiento, confirmó a este portal que los comensales pueden pedir el corte distinguido en el restaurante.

Los dos cortes premiados que se consiguen en Buenos Aires

La carta de la casa permite identificar también una segunda pieza reconocida: el bife de chorizo, que compitió como bife angosto a pasto y obtuvo la medalla de bronce, se ofrece a 81.000 pesos. La diferencia entre ambos platos alcanza los 6.000 pesos. Además del oro, el bife ancho a pasto de Las Lilas recibió la distinción de Excelencia en Sabor, un reconocimiento adicional que la organización otorga a las piezas que superan un umbral interno de calidad.

El otro corte argentino que alcanzó la máxima premiación fue un bife angosto de un novillo Aberdeen Angus alimentado a grano, presentado por Urien Loza y criado en la estancia Don Beto, ubicada en Salliqueló, provincia de Buenos Aires. A diferencia de los anteriores, su disponibilidad es acotada: un representante del establecimiento explicó que la producción se destina casi por completo a la exportación y no llega a los restaurantes locales.

El campeonato y sus jurados

La final se realizó el 17 de septiembre de 2026 en el restaurante El Central, dentro del predio de La Rural, en Buenos Aires, y reunió muestras de diez países. Se trató de la segunda edición del certamen, que contó con una instancia previa de evaluación entre el 11 y el 13 de septiembre en más de veinte restaurantes y hoteles del país. En todo el proceso participaron alrededor de mil jurados, entre cocineros, sommeliers de carne, especialistas internacionales y consumidores capacitados.

Las piezas se identificaron con códigos y se cataron sin sal ni información sobre su procedencia, bajo los criterios de terneza, jugosidad y sabor. Las cuatro medallas de oro se repartieron en partes iguales entre Argentina y Uruguay: el frigorífico Las Piedras se impuso en bife ancho a grano con un novillo Aberdeen Angus y en bife angosto a pasto con una vaquillona, mientras que los dos oros argentinos correspondieron a Las Lilas y a la producción de Urien Loza.

• Ojo de bife de Cabaña Las Lilas (bife ancho a pasto, oro y Excelencia en Sabor): 87.000 pesos.
• Bife de chorizo de Cabaña Las Lilas (bife angosto a pasto, bronce): 81.000 pesos.
• Bife angosto a grano de Urien Loza, estancia Don Beto (oro): se exporta y no se consigue en el país.
• Ojos de bife y bifes de chorizo de Las Piedras, Uruguay (oros en bife ancho a grano y bife angosto a pasto).

“Para acceder al corte ganador, los nombres de la carta de Las Lilas permiten distinguir las piezas premiadas y sus precios en Puerto Madero.”Marcela Lamas, Ambiente y agua