Café y corazón: cuánto importa la cantidad, el filtro y el azúcar

Para muchas personas, el café es una costumbre diaria que genera dudas cada vez que aparece un estudio nuevo sobre el corazón. Por eso, las preguntas sobre cuánto es razonable tomar y si la bebida conviene o perjudica resultan tan frecuentes. Esta vez, el cardiólogo Jorge Tartaglione respondió esas inquietudes a partir de datos de un trabajo reciente vinculado a la American Heart Association, y sus conclusiones matizan la idea de que el café sea, en todos los casos, dañino.

Cuántas tazas y qué dice el estudio

Según explicó Tartaglione, entre una y tres tazas diarias no se observa un aumento en la probabilidad de arritmias. Dentro del rango de dos a cuatro tazas, los datos muestran una menor frecuencia de enfermedades cardíacas, algo que el especialista consideró una buena noticia para quienes son consumidores habituales. Aun así, el límite está marcado: más de cuatro tazas podría incrementar el riesgo cardíaco.

Tartaglione también hizo una aclaración sobre las porciones. Contar tazas sin mirar su tamaño puede dar una imagen equivocada, porque una taza grande equivale, en concentración, a más de una porción estándar. Por eso, lo que realmente importa es el volumen total que se consume.

Presión, diabetes y energizantes

• Presión arterial: el café produce un leve aumento inicial, seguido de una caída.
• Diabetes tipo 2: el especialista mencionó una relación entre el consumo regular y esta enfermedad.
• Energizantes: su alta concentración de cafeína puede resultar perjudicial.

“En realidad es mucho mejor el de filtro.”Jorge Tartaglione, cardiólogo

El método de preparación ocupa un lugar central en la explicación. Tartaglione destacó el café de filtro, ya sea de papel o de tela, porque retiene un componente presente en la bebida que, en otros métodos, pasa a la taza y puede elevar el colesterol. Para quien busca cuidar ese indicador, la forma de preparar el café es un dato tan importante como la cantidad.

El azúcar y el horario

El especialista también cuestionó las preparaciones con azúcar y jarabes, y fue directo al respecto: “El café no es un postre”. Recomendó tomarlo negro y sin azúcar. En cuanto al horario, aconsejó evitarlo por la noche si interfiere con el sueño.