Una pastelería de Olivos opera al tope de su capacidad los fines de semana tras agotar stock en su primera jornada

Desde mediados de julio funciona en la esquina de Ricardo Gutiérrez y Tucumán, en Olivos, una pastelería y cafetería que los sábados y domingos opera al límite de su capacidad, con una rotación constante que obliga a cerrar antes del horario habitual cuando el stock se agota, como ocurrió durante el primer domingo de actividad.

El local dispone de 50 cubiertos, incluido ese sector al aire libre, y quienes no logran ubicarse pueden retirar los productos para consumirlos fuera del establecimiento. La propuesta combina pastelería clásica con una carta de bocados salados pensada para el horario del mediodía, en una zona de alta circulación comercial ubicada a pocas cuadras de la estación Borges del Tren de la Costa y de la avenida Maipú.

La ofertalce y los precios

• Torta colibrí, de bizcocho con banana, coco y ananá: 14.000 pesos la porción.
• Torta argentina, también a 14.000 pesos.
• Roll de canela en versiones con manzana, tiramisú o limón: 8.000 pesos.
• Cookies de chips de chocolate servidas calientes con escamas de sal marina: 7.000 pesos.
• Budines, scones, chipa y una versión casera de la galletita Tita en formato individual a 5.000 pesos.

La propuesta salada para el mediodía

Para el horario del mediodía la carta incorpora cinco bocados y un pebete de rotación mensual, que en septiembre se sirve con albóndigas, nuez de parmesano, limón y ciboulette a 10.000 pesos. El bagel, por su parte, alcanza los 20.000 pesos y se presenta con gravlax curado con remolacha, eneldo, pimienta y azúcar negro, lo que le otorga una coloración violácea característica.

De cara a las próximas semanas, los responsables del local proyectan incorporar bancos en la vereda para que los clientes que no consigan mesa puedan consumir sus pedidos en cajita, y trabajan en el desarrollo de un blend de café propio que también estará disponible para la venta por unidad. El espacio, luminoso y con cocina a la vista, no acepta reservas: la ocupación se rige por orden de llegada, y los fines de semana la rotación promedia los 500 cubiertos diarios entre las 8.30 y las 20.

“El primer domingo tuvimos que cerrar antes del horario habitual porque el stock se agotó por completo, y los fines de semana siguientes la tendencia se mantuvo.”Fuente consultada por este medio

El local, llamado Querida Estefi, atiende de lunes a viernes de 7.30 a 20 y sábados y domingos de 8.30 a 20, en Ricardo Gutiérrez 1298, Olivos.