Siete días, siete platos: el menú que te salva la semana sin complicarte la vida

A veces la mejor postal turística no está en una playa del Caribe ni en un cerro mendocino: está en la cocina de tu casa, un lunes a las siete de la tarde, cuando no sabés qué hacer de comer. El menú de esta semana viene con huevos, bifes, brócoli, arroz con pollo, tortilla, pastas y entraña, más un cierre dulce que reemplaza el molde por una placa. Vamos por parte.

Los huevos revueltos con tomate abren la semana como una opción light: sirven para el desayuno, el almuerzo o la cena de aquel que vuelve del trabajo sin ganas de batir ollas. Quedan bien con arroz blanco o con una tostada integral, si te sentís un poco más sano de lo que realmente estás.

Carnes que no piden permiso

Los bifes a la criolla se cocinan en la misma cacerola con las verduras, aunque si preferís la carne bien sellada la podés hacer aparte a la plancha. El arroz con pollo, en cambio, pide un poco de paciencia: dejalo reposar unos minutos después de la cocción para que el arroz termine de absorber el caldo. El truco es ese, nadie te lo cobra aparte.

• Cortar las papas en cubos, láminas o bastones del mismo tamaño para que la tortilla se cocine pareja.
• Cocinar la cebolla antes de sumarla a la mezcla, si decidís ponerle.
• Batir los huevos hasta integrar claras y yemas, sin dejar la clara cruda dando vueltas.
• Usar sartén antiadherente y un plato o fuente de diámetro mayor para dar vuelta la tortilla sin que se te desarme.
• Cocinar la entraña con membrana o sin ella, según te banque la textura que buscás.

La tarta de brócoli admite masa casera, comprada, criolla o de hojaldre, según el nivel de pereza que tengas ese día. La tortilla, con su chorizo colorado, se vuelve plato principal o se corta en porciones para picar en mesa larga, y en una cena con cuatro amigos en la mesa de un departamento porteño sale unos doce mil pesos la docena de chorizos colorados, para tener una referencia a mano. La entraña es un corte delgado y de cocción breve, así que no te alejes de la parrilla: se pasa de crudo a hecho en un suspiro.

Para el postre, la galette de arándanos y almendras cambia el molde por una placa con papel manteca. La masa lleva harina integral, el relleno mezcla arándanos con almendras y el resultado es una tarta rústica, de esas que parecen sacadas de una película europea y que en Buenos Aires cuestan unos seis mil pesos en cualquier confitería de Palermo, por si querés comparar antes de mandar tu propio horno al frente.

Consejo práctico del que firma: armá la lista del super el domingo a la noche, comprá el chorizo colorado, la entraña y los arándanos en la misma recorrida y dejá el arroz con pollo para el miércoles, cuando el cuerpo ya pide algo reconfortante. El resto se resuelve con lo que siempre hay en la heladera, que al final es la verdadera postal del turismo gastronómico argentino.