Frutas y verduras lideran la dispersión de precios entre supermercados: la brecha llega al 9,2%

El Informe de Coyuntura Economica de octubre de 2026, elaborado por la Escuela de Negocios de la Universidad de San Andres a partir de informacion del Sistema Electronico de Publicidad de Precios Argentinos (SEPA), puso bajo la lupa las diferencias de precios que enfrenta un mismo hogar segun el supermercado y la zona geografica donde decida comprar. El trabajo, que cubre el mes de septiembre de 2026, permite identificar en que rubros comparar precios puede tener mayor impacto sobre el gasto mensual de las familias.

Vamos a los numeros. Entre las diecisiete categorias relevadas, el promedio de dispersion de precios entre supermercados alcanzo el 3,6%, un valor que se mantuvo dentro de una franja estable a lo largo de 2026, oscilando entre el 3,5% y el 3,7%. En el extremo superior, frutas y verduras lideraron la dispersion con un 9,2%, seguidas por comidas preparadas con un 5,8%. En el extremo opuesto, farmacia presento la dispersion mas baja, con apenas un 1,8%, seguida por electrodomesticos con un 2,1% y panaderia con un 2,4%.

Dispersion de precios por categoria

• Frutas y verduras: 9,2%
• Comidas preparadas: 5,8%
• Carnes: 3,9%
• Almacen: 3,7%
• Desayuno y merienda y golosinas: 3,6%
• Productos frescos: 3,5%
• Limpieza y bebidas: 3,4%
• Congelados y cuidado infantil: 2,9%
• Panaderia: 2,4%
• Electrodomesticos: 2,1%
• Farmacia: 1,8%

En el plano regional, la Patagonia se ubico un 3,4% por encima del promedio nacional, mientras que el Gran Buenos Aires quedo un 5,5% por debajo y la Ciudad de Buenos Aires, un 5,2% por debajo. La distancia entre los extremos alcanzados por estas zonas fue de 8,9 puntos porcentuales. Ahora bien, ese orden no se replico en todos los rubros: el Noroeste Argentino concentro los precios mas elevados en seis categorias, entre ellas carnes y frutas y verduras. El contraste geografico resulto particularmente marcado en golosinas, donde la Patagonia se situo un 16,1% por encima de la media nacional y CABA, un 16,5% por debajo.

En comparacion con agosto de 2026, la dispersion promedio entre supermercados se mantuvo estable en torno al 3,6%, sin variaciones significativas. En la lectura interanual, frente a septiembre de 2025, el indicador tampoco experimento saltos pronunciados, lo que sugiere que las diferencias entre cadenas conservan una estructura sostenida en el tiempo. En terminos regionales, la ventaja relativa del Gran Buenos Aires y de CABA respecto del promedio nacional se sostuvo, mientras que la Patagonia continuo ubicandose como la zona con precios relativamente mas altos.

Para el bolsillo de los hogares, el mensaje central del relevamiento es que no todas las compras ofrecen el mismo margen de ahorro al comparar. Los productos frescos, y muy especialmente frutas y verduras, concentran las mayores diferencias de precio entre cadenas, por lo que una decision informada sobre donde adquirirlos puede tener un efecto sensible sobre el gasto total. En cambio, rubros como farmacia o electrodomesticos presentan valores mucho mas homogeneos entre supermercados, lo que reduce el beneficio economico de recorrer distintas bocas de expendio.

La fotografia que arroja el informe plantea, en definitiva, un interrogante que excede la mera observacion estadistica: si las diferencias entre cadenas son persistentes y conocidas, que papel deberian jugar los mecanismos de transparencia de precios, como el SEPA, para que los consumidores puedan traducir esa informacion en decisiones de compra mas eficientes en el dia a dia?