Dos propuestas bien distintas se quedaron con los principales premios argentinos de los World Culinary Awards 2026

Dos direcciones de la ciudad de Buenos Aires, una en el corazón de Palermo y otra en el barrio de Retiro, concentraron este año los máximos reconocimientos que entrega la organización World Culinary Awards a la gastronomía argentina. En su séptima edición, la competencia internacional —que distingue a restaurantes, hoteles y destinos gastronómicos en distintas categorías— consagró como mejor restaurante del país a El Preferido de Palermo, mientras que otorgó el premio al mejor restaurante de hotel a Cantina Cucina Italiana, marcando un contraste notorio entre la cocina de bodegón porteño y la tradición de las cantinas italianas clásicas.

Un bodegón de Palermo con más de siete décadas de historia

El Preferido de Palermo, ubicado en Jorge Luis Borges 2108, esquina Guatemala, se alzó con el título de mejor restaurante de la Argentina en los World Culinary Awards 2026. El local abrió sus puertas en 1952 como almacén y despacho de bebidas y funciona desde entonces en un edificio construido en 1885. En 2019, tras un proceso de renovación, recuperó la estética original del bodegón porteño y reformuló su propuesta gastronómica en torno a los grandes clásicos criollos: milanesas, tortillas, embutidos artesanales, conservas y platos de cocina casera, con la milanesa de bife de chorizo como una de sus especialidades más reconocidas. Para quedarse con el premio superó a otros cinco finalistas nacionales.

La distinción tiene, además, un correlato reciente: en 2024 y 2023 el reconocimiento había quedado en manos de Don Julio, y en 2025 había sido para Aramburu. El premiado de esta edición, en definitiva, reivindica una cocina de raíz barrial en un año en que la elección de los votantes y de los profesionales del sector volvió a mirar hacia el formato clásico del bodegón.

La cocina italiana clásica en un edificio histórico de Retiro

El segundo galardón argentino fue para Cantina Cucina Italiana, en Arroyo 841, barrio de Retiro, que se consagró como mejor restaurante de hotel del país. El local funciona en un edificio histórico y atraviesa desde junio de 2026 una etapa de renovación asesorada por el chef italiano Roberto Ottini. Su carta repasa la cocina de las cantinas italianas clásicas con antipasti, pastas frescas, risottos, carnes y postres. Entre los platos más representativos figuran los ravioles de osobuco al Malbec, la lasaña emiliana, el risotto de azafrán y hongos, la cotoletta alla milanese y el tiramisú. Para obtener el reconocimiento compitió con otros siete restaurantes instalados en hoteles de lujo de distintas provincias.

Una premiación internacional con doble mecanismo de votación

Los World Culinary Awards se inscriben en el mismo entramado organizacional que los World Travel Awards, con actividad desde 1994 en el segmento turístico. A diferencia de otras guías gastronómicas, no definen a sus ganadores únicamente mediante un jurado especializado: el sistema combina votación pública con votación de profesionales del sector, a quienes se les asigna el doble de peso. En la edición 2026, el período de votación se extendió entre el 25 de junio y el 14 de agosto, y los restaurantes pueden postularse de forma directa a las distintas categorías del listado.